Исследовательский проект "За чашкой чая"

Тема исследовательской работы:

«За чашкой чая»

Болдарев Ян

ГБОУ гимназия «ОЦ «Гармония»

1 «Б» класс

г.о. Отрадный

Научный руководитель:

Погорелова Галина Леонидовна,

учитель начальных классов

2017 г.

Содержание

Введение……………………………………………………………………стр. 3

Чай - одно из древнейших напитков людей.

Этапы моего исследования

1. Анкетирование о предпочтениях чая………………………………стр.4

2. Исследовательская часть……………………………………………стр.5

2.1. Изучение структуры заварки………………………………….........стр.5

2.2. Изучение предпочтений чая в условиях эксперимента…………..стр.6

2.3. Наличие красителей в пакетированном чае……………………….стр.6

2.4. Бумага для пакетика чая…………………………………………….стр.7

Заключение ...................................................................................................стр.9

Литература …………………………………………………………………стр.10

Приложение 1 ……………………………………………………………....стр.11

Приложение 2 ………………………………………………………………стр.11

Приложение 3 ……………………………………………………………....стр.12

Введение

Чай горячий ароматный
И на вкус весьма приятный.
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет.
Силы новые даёт
И друзей за стол зовёт.
С благодарностью весь мир
славит чудо — эликсир.

Чай - одно из древнейших напитков людей. Упоминание о нем нашли в китайской литературе III века.

Чай – уникальная живая сущность. Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса. Тонкий аромат и наслаждение вкусом освобождают наши мысли от проблем, усталости и плохого настроения.

Еще 200 тысяч лет назад люди поняли, как приятно пить горячую воду: она и успокоит, и согреет. Примерно в то же время наш далекий предок заварил в кипятке травы.

Какие только травы люди не употребляли! Например, древние шумеры заваривали миррис и вербу.

А тем временем на Востоке набирало силу маленькое неприметное растение под название "ча", которое вскоре покорило весь мир.

Актуальность

Мы с мамой любители красиво накрыть стол, заварить ароматный чай и погрузиться в долгие разговоры, без которых и чай не сладок, и зима затянулась, и весь жизненный уклад, словно с изъяном — без тепла и уюта, если не "откушать чашку чая". Мама заваривает себе чай в чайнике, а я пью чай, заваривая пакетики. Мама не одобряет моё предпочтение, утверждая, что чай в пакетиках некачественный, а значит, не приносит пользы.

Постановка проблемы

Я решил исследовать данную проблему: действительно ли качество чая зависит от его структуры. Ведь чай - это богатейшая аптека. Учёные давно установили, что в чае содержится полезные, биологически активные вещества. Они укрепляют сосуды мозга, улучшают работу сердца, повышают умственную и физическую способность человека. Чай усиливает сопротивляемость организма простуде, инфекционным заболеваниям, воспалительным процессам.

Цель проекта:

Определение влияния структуры заварки на качество чая.

Задачи:

1. Провести анкетирование с целью выяснить, какой чай пользуется большим спросом.

2. Изучить структуру заварки разных видов чая: листового и пакетированного.

3. Эксперимент 1 «Изучение предпочтений чая».

4. Эксперимент 2 «Наличие красителей в пакетированном чае».

5. Эксперимент 3 «Бумага для пакетика».

6. Изучить литературу.

Объект исследования: чай.

Предмет исследования: качество чая.

Методы исследования:

- сбор информации, анализ собранных материалов,

- проведение экспериментов, анализ полученных результатов.

Гипотеза: Листовой чай полезнее, чем чай в пакетиках.

Этапы моего исследования

1. Анкетирование «Какой чай вы предпочитаете?»

Мы с мамой провели анкетирование, какой чай предпочитают употреблять люди в течение дня. Мы опросили 30 человек (родственники, коллеги мамы по работе, соседи).

Результат анкетирования показал, что чаще всего люди предпочитают чай в пакетиках, так как это удобно, быстро. (Рис.1)

Рис.1

Так же в анкете был задан вопрос: «Какой чай считают более качественным - листовой или в пакетиках?» О том, что чай в пакетиках – чай низкого качества, слышала большая часть опрошенных нами. Но, не смотря на это, все равно его пьют, так как нравится аромат и цвет, а также быстрота заваривания. (Рис.2.)

Рис.2

2. Исследовательская часть

2.1. Изучение структуры заварки.

Я решил рассмотреть структуру заварки, высыпал на блюдце заварку листового и пакетированного чая. (Рис.3)

Рис.3

Чай из пакетика представлял собой мелкие круглые крупинки, при растирании которых образовывалась пыль. А листовой чай представлял собой частички сухих листьев. (Рис.4)

Рис.4

После заваривания крупинки чая из пакетика не изменились, листья расправились, увеличились в размере.

Вывод: Структура заварки листового чая выглядит более натурально.

2.2. Изучение предпочтений чая в условиях эксперимента.

Мы заварили листовой чай и чай в пакетике. Чай по запаху, цвету и вкусу получился разным. Я предложил участникам эксперимента (15 человек) выбрать чай, наиболее подходящий для ежедневного употребления. Большая часть - выбрала листовой чай, и чуть меньше, выбрали чай в пакетиках.

2.3. Наличие красителей в пакетированном чае.

Изучая литературу, я столкнулся с утверждением, что в пакетированный чай добавляют красители. Я решил проверить это экспериментальным путем. Заварил листовой и пакетированный чай в холодной воде.

Результат: Цвет воды с листовым чаем не изменился, листовой чай заваривается только при температуре от 90 до 100 градусов.

Вода с пакетированным чаем окрасилась. (Рис.5)

Рис.5

Данный эксперимент я повторил с наиболее распространенными сортами чая, который продается в наших магазинах: это и «Майский», «Принцесса Гита», «Липтон», «Высокогорный» - результат тот же. (Рис.6)

Рис.6

Вывод: В чайные пакетики добавляют красители.

2.4. Бумага для пакетика.

Поскольку чай в пакетиках с красителями и он, тем самым не полезен для здоровья, я решил самостоятельно изготовить пакетик с чаем.

Для этого я взял салфетку и обычную бумагу для ксерокса. Но мои старания не привели к успеху. Салфетка намокала и расползалась, зато чай заварился очень хорошо. (Рис.7) Ксероксная бумага не расползлась, но чай толком не заварился. (Рис.8)

Рис.7

Рис.8

Изучая литературу, я понял, что бумага обрабатывается специальным химическим составом, который так же не приносит здоровью пользы. (Рис.9)

Рис.9

Вывод: Изготавливать пакетики самому непрактично и не решает проблемы.

Заключение

Многие люди, пытаясь сэкономить время, чаще пьют чай, заваривая пакетики. Но не многие догадываются о том, что вредят своему здоровью. В пакетике содержатся красители, бумага пакетика обрабатывается химикатами – все это производители делают для того, чтобы скрыть низкое качество чайного листа и тем самым вредят здоровью людей. Чтобы получать от чаепития максимум пользы для здоровья, надо чай заваривать в чайнике.

Перспектива

Работая над проектом, я захотел узнать, как чайные традиции народов мира влияют на чайные традиции семей. Это и будет темой моего следующего проекта.

Литература

«Сказки о чае и целебных травах» г. Москва ИД «Комсомольская правда»,

Бессмертник В. Целебный напиток. Чудесный бальзам. РИА «РАРИТЕТ», М., 1997. 2013

Городицкая В. Таинство сил исцеляющих.Издательство «Наука» М., 1990.

Журналы:

«Здоровье» Издательство: «Правда» г. Москва 2004

«Бабушкины рецепты» Издательство: ООО "ВМГ - Принт"2013г.

Интернет – ресурсы:

http://ipaddim.ru/

http://www.intea.ru/vse-o-chae/samiy-luchshiy-chay-i-samiy-vkusniy-chay.-kakoy-chay-luchshe.html 

Приложение 1

Анкета

1. Какой чай вы предпочитаете: листовой или пакетированный?

2. Пользуетесь ли Вы чайником для заваривания чая?

3. Какой чай Вы завариваете в чайнике?

4. Чем Вас привлекает чай в пакетиках?

5. Какой чай считают более качественным - листовой или в пакетиках?

Приложение 2

Интересные факты из истории чая.

1. Более двух миллионов чашек чая на земле выпивают каждую секунду.

2. 1 сентября знаменит не только тем, что он является. началом учебного года. Именно в этот день в 1904 году американец Томас Салливан запатентовал пакетики с чаем для быстрой заварки.

3. Для того чтобы чайный куст вырос и стал пригодным для сбора урожая требуется не менее 5 лет.

4. До шестого века чай потребляли в основном как средство от головной боли. Плохого пищеварения, язвы и защиты «от зловредных газов тела и летаргии».

5. Самый большой чайный куст был сто футов в длину и возрастом более 1700 лет. Его обнаружили в Китае, растущим сам по себе.

Приложение 3

Пословицы о чае разных народов мира.

Русские народные

Чай пить – долго жить.

Чай пить – не дрова рубить.

За чаем не скучаем – по шесть чашек выпиваем.

Выпей чайку – забудешь тоску.

С чая лиха не бывает.

Самовар кипит, уходить не велит.

Чай у нас китайский, сахарок хозяйский.

Чай крепче, если он с добрым другом разделен.

Приходите к чаю – пирогами угощаю.

Чай не пьёшь – какая сила? Чай попьёшь – другое дело.

В жидком чае всю родню видать.

Чай не пить – на свете не жить.

Где есть чай, там и под елью рай.

Чай пьёшь – до ста лет проживёшь.

Пей чай – удовольствие получай.

Японские

Любит чай замутить.

И чай ненадолго утоляет голод.

На голодный желудок и рис с чаем хорош.

В хорошей посуде и чай вкуснее.

Китайские

Выпьешь чаю – прибавятся силы.

Если ешь мясо, то пей чай.

Лучше три дня обходится без зерна, чем один день не пить чаю.

Существует китайская пословица, которая в буквальном переводе звучит так: «Ежедневное употребление чашки чая приведет к исчезновению аптечного дела».

Или, более по-нашему: «Ежедневно чашку чая выпивай и смелей мимо аптеки ты шагай».

«Если хочешь напиться — пей воду. Чай — это благородный напиток».

Тибетские

Это слишком – требовать, чтобы мясо было без костей, а чай - без чаинок.

Свежий чай подобен бальзаму, а чай, оставленный на ночь, - подобен укусу змеи".

13