КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН Дисциплины ОУД. 09 «Химия» для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Наименование разделов и тем

Максимальная учебная нагрузка

Количество часов аудиторной нагрузки

Всего

Практические и лабораторные занятия

Введение. Раздел 1. Органическая химия

78

52

23

1.1. Предмет органической химии. Теория строения органических соединений

8

6

2

1.2.Предельные углеводороды

5

4

1

1.3.Этиленовые и диеновые углеводороды

7

4

3

1.4.Ацетиленовые углеводороды

5

2

1.5.Ароматические углеводороды

5

4

1.6.Природные источники углеводородов

4

2

1.7. Гидроксильные соединения

7

4

3

1.8.Альдегиды и кетоны

6

4

2

1.9.Карбоновые кислоты

7

4

3

1.10.Углеводы

9

6

3

1.11.Амины, аминокислоты, белки

7

4

3

1.12.Азотсодержащие гетероциклические соединения. Нуклеиновые кислоты

4

4

1.13.Биологически активные соединения

7

4

3

Раздел 2. Общая и неорганическая химия

83

56

9

2.1. Химия – наука о веществах

4

2

2

2.2. Строение атома

4

2

2.3. Периодический закон и Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева

9

6

2.4. Строение вещества

8

4

2.5. Полимеры

3

2

2.6. Дисперсные системы

3

2

2.7. Химические реакции

8

6

2.8. Растворы

7

6

1

2.9. Окислительно-восстановительные реакции. Электрохимические процессы

9

6

2.10. Классификация веществ. Простые вещества

8

4

2.11. Основные классы неорганических и органических соединений

8

6

2

2.12. Химия элементов

8

6

2

2.13. Химия в жизни общества

6

4

2

Итого

162

108

32

№

Наименование разделов, тем

Обязательная аудиторная нагрузка

Вид

урока

Тип

урока

Средства обучения

Домашнее задание

Календарные сроки изучения,

план / факт

Всего

В том числе

гр.

144Т

гр.

145Т

теоретич.

практич.

108

85

23

Введение. Раздел 1. ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ.

52

29

23

Тема 1.1. Предмет органической химии. Теория строения органических соединений.

6

4

2

1

Научные методы познания веществ и химических явлений. Предмет органической химии.

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

учебник, презентация,

таблица по ПУ

конспект

§3.1

2

Теория строения органических соединений А.М. Бутлерова.

П.З. 1: Обнаружение углерода и водорода в органическом соединении.

2

1

1

Текущая лекция Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

учебник, презентация

конспект отчет по работе

3

Типы химических связей в органических соединениях и способы их разрыва..

П.З. 2: Обнаружение галогенов (проба Бейльштейна).

2

1

1

Текущая лекция Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

учебник, презентация,

конспект

§3.2 отчет по работе

1.2. Тема. Предельные углеводороды.

4

3

1

4

Гомологический ряд алканов.

Гомологический ряд и изомерия парафинов.

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

Таблица № 1
стр. 14

§4.1

5

Циклоалканы.

П.З. 3: Получение метана и изучение его свойств:горение,отношение к бромной воде и раствору пеманганата калия.

2

1

1

Текущая лекция Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Обучающие плакаты и таблицы

§4.2-4.3

стр.82-83 Отчет по работе

1.3. Тема. Этиленовые и диеновые углеводороды.

4

1

3

6

Гомологический ряд алкенов .Алкадиены

П.З. 4. Получение этилена дегидратацией этилового спирта.

2

1

1

Вводная лекция Практическая работа

Урок сообщения новых знаний

Таблица №2
ПСХЭ

Образцы изделий из полиэтилена

§4.4-4.5 Отчет по работе

7

П.З. 5. Взаимодействие этилена с бромной водой, раствором перманганата калия

П.З.6.Сравнение пламени этилена с пламенем предельных углеводородов(метана, пропан-бутановой смеси)

2

2

Практическая работа

Урок сообщения новых знаний

Компьютерная презентация темы № 23

Отчет по работе

1.4. Тема. Ацетиленовые углеводороды.

2

2

8

Гомологический ряд алкинов.
Химические свойства и применение алкинов

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

учебник, презентация,
темы № 29-30

§4.8

1. 5. Тема. Ароматические углеводороды.

4

4

9

Гомологический ряд аренов. Применение и получение аренов

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

видео эксперимент

§4.9-4.10

10

Природные источники ароматических углеводородов. Ароматизация алканов и циклоалканов

2

2

Текущая лекция

Урок сообщения новых знаний

§4.9-4.10

1.6. Тема. Природные источники углеводородов

2

2

11

Нефть. Природный и попутный нефтяной газы. Каменный уголь

Контрольная работа № 1 по теме: «Углеводороды»

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний на основе имеющихся

Учебник, презентация

Образцы нефти, видео эксперимент

§4.11-4.12.

1.7. Тема. Гидроксильные соединения

4

1

3

12

Строение и классификация спиртов.Многоатомные спирты. Фенол

П.З.7:Изучение растворимости спиртовв воде

2

1

1

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

видео эксперимент

проектор
ноутбук

§5.1-5.2

стр.142.Отчет по работе

13

П.З.8:Окисление спиртов различного строения хромовой смесью

П.З.9:Получение диэтилового эфира. Получение глицерата меди.

2

2

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Отчет по работе

1.8 Тема. Альдегиды и кетоны

4

2

2

учебник, презентация,

14

Гомологические ряды альдегидов и кетонов

П.З.10: Изучение восстановительных свойств альдегидов: реакция « серебряного зеркала»

2

1

1

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

Компьютерная презентация,
проектор
ноутбук

§5.4.

15

Химические свойства альдегидов и кетонов.

П.З.11: Взаимодействие фенолформальдегида с гидросульфитом натрия

2

1

1

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца учебник, презентация

стр.161 Отчет по работе.

1.9. Тема. Карбоновые кислоты.

4

1

3

16

Гомологический ряд предельных одноосновных карбоновых кислот. Сложные эфиры. Жиры.

П.З.12: Растворимость различных карбоновых кислот в воде.

2

1

1

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

учебник, презентация,

Отчет по работе

§5.5.

17

П.З.13: Сравнение степени ненасыщенности твердого и жидкого жиров.

П.З.14:Получение мыла и изучение его свойств.

2

2

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

учебник, презентация,

Отчет по работе

1.10. Тема. Углеводы.

6

3

3

18

Понятие об углеводах.

Моносахариды.

П.З.15: Реакция "серебряного зеркала" глюкозы.

2

1

1

Вводная лекция Практическая работа

Урок усвоения знаний на основе имеющихся

учебник, презентация

Отчет по работе

19

Дисахариды.

П.З.16: Действие аммиачного раствора серебра на сахарозу.

2

1

1

Текущая лекция Практическая работа

Урок усвоения знаний на основе имеющихся

учебник, презентация

§5.8

Отчет по работе

20

Полисахариды.

П.З.17: Обнаружение лактозы в молоке.

2

1

1

Практическая работа

Урок систематизации и обобщения знаний

учебник, презентация,

задачники,

электронный тест

Отчет по работе

1.11. Тема: Амины, аминокислоты, белки.

4

1

3

21

Классификация и изомерия аминов

Аминокислоты. Белки.

П.З.16: Образование солей анилина.

2

1

1

Вводная лекция Практическая работа

Урок сообщения новых знаний

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§6.3 стр.202 Отчет по работе

22

П.З.19: Образование солей глицина.

П.З.20: Денатурация белка. Цветные реакции белков.

2

2

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

учебник, презентация,

Отчет по работе

1. 12. Тема. Азотсодержащие гетероциклические соединения. Нуклеиновые кислоты.

4

4

23

Нуклеиновые кислоты. Работы Ф. Крика и Д. Уотсона

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§39, стр.162

24

Биосинтез белка в живой клетке. Генная инженерия и биотехнология.

Контрольная работа № 2 по теме: Амины, аминокислоты, белки.

2

2

Текущая лекция

Урок сообщения новых знаний

учебник, презентация

§6.4

работа по конспекту

1.13.Тема. Биологически активные соединения.

4

1

3

25

Ферменты. Витамины. Гормоны. Лекарства

П.З.21: Обнаружение витамина А в подсолнечном масле.

2

1

1

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

учебник, презентация

§41,стр.167 Отчет по работе

26

П.З. 22: Действие амилозы слюны на крахмал.

П.З.23: Анализ лекарственных препаратов, производных салициловой кислоты.

2

2

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§42-43, стр. 171

Отчет по работе

Раздел 2. ОБЩАЯ И НЕОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

56

47

9

2.1. Тема: Химия – наука о веществах

2

2

27

Состав вещества.

П.З.24: Изготовление моделей молекул некоторых органических и неорганических веществ.

П.З.25: Очистка веществ фильтрованием и дистилляцией.

2

2

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

§1.2 Отчет по работе

2.2. Тема. Строение атома.

2

2

28

Атом - сложная частица Состав атомного ядра. Электронная оболочка атомов

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

§1.4

2.3. Тема. Периодический закон и Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева.

6

6

29

Открытие периодического закона. Периодический закон и строение атома.

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

ПСХЭ

учебник, презентация

30

Периодическая система и строение атома. Физический смысл порядкового номера элементов, номеров группы и периода.

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

ПСХЭ

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового

стр.15

31

Значение периодического закона и периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева для развития науки и понимания химической картины мира.

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

образца

2.4. Тема. Строение вещества.

4

4

32

Понятие о химической связи. Ковалентная химическая связь.

Ионная химическая связь.

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

§2.3

33

Металлическая химическая связь. Водородная химическая связь.

Комплексообразование

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

ПСХЭ

стр.37

2.5. Тема. Полимеры

2

2

34

Неорганические полимеры. Органические полимеры

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

учебник, презентация

работа по конспекту

2.6. Тема. Дисперсные системы.

2

2

35

Классификация дисперсных систем в зависимости от агрегатного состояния дисперсионной среды и дисперсной фазы, а также по размеру их частиц.

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

учебник, презентация

§2.4

2.7.Тема. Химические реакции.

6

6

36

Классификация химических реакций в органической и неорганической химии.

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

учебник, презентация

§7.1

37

Вероятность протекания химических реакций.

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения

учебник, презентация

стр.223

38

Обратимость химических реакций. Химическое равновесие.

Контрольная работа № 3 по теме: «Периодический закон Д.И. Менделеева».

2

2

Контрольная работа

знаний

на основе имеющихся

,

2.8.Тема. Растворы.

6

5

1

39

Понятие о растворах. Растворимость веществ.

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

учебник, презентация

стр.36

40

Теория электролитической

диссоциации. Водородный показатель

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§2.5

41

Гидролиз как обменный процесс.

П.З.26: Приготовление растворов различных видов концентрации.

2

1

1

Текущая лекция Практическая работа

Урок сообщения новых знаний

стр.56 отчет по работе

2.9. Тема. Окислительно-восстановительные реакции. Электрохимические процессы

6

6

42

Окислительно-восстановительные реакции. Классификация окислительно-восстановительных реакций.

2

2

Вводная лекция

Урок сообщения новых знаний

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§7.4

43

Химические источники тока

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

стр.239

44

Электролиз расплавов и водных растворов электролитов.

2

2

Текущая лекция

Урок сообщения новых знаний

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§19

2.10.Тема. Классификация веществ. Простые вещества

4

4

45

Классификация неорганических веществ.

Металлы. Коррозия металлов.

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний

учебник, презентация

заполнение таблицы

46

Неметаллы. Благородные газы.

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§20, упр.11-13, стр.89

2.11. Тема. Основные классы неорганических и органических соединений

6

6

2

47

Водородные соединения неметаллов.

П.З.27 Получение хлороводорода и соляной кислоты, их свойства.

2

1

1

Практическая работа

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

учебник, презентация

стр. 306

49

Кислоты органические и неорганические.

Основания органические и неорганические.

П.З.28 Получение аммиака, его свойства

2

1

1

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§8.4,отчет по работе

49

Амфотерные неорганические и органические соединения .

Контрольная работа №4 по теме: «Основные классы неорганических и органических соединений».

2

1

1

Контрольная работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

§8.6

отчет по работе

2.12. Тема. Химия элементов

6

4

2

50

Водород.Элементы IА-группы.

Элементы IIА-группы.

2

2

Вводная лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

учебник, презентация

§9.1

51

Алюминий. Углерод и кремний. Элементы VА-группы. Элементы IVА-группы

2

2

Текущая лекция

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

учебник, презентация

стр.308

52

П.З.29: Получение гидроксидов алюминия и цинка; исследование их свойств.

П.З.30: Получение и исследование свойств оксидов серы, углерода, фосфора.

2

2

Практическая работа

Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

стр.303 отчет по работе

2.13. Тема. Химия в жизни общества

4

2

2

53

Химия и производство. Химия в сельском хозяйстве.

П.З.31: Ознакомление с коллекцией удобрений и пестицидов.

2

1

1

Практическая работа

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

Химия. Мультимедийное учебное пособие нового образца

подготовка сообщений оформление работы

54

Химия и экология. Химия и повседневная жизнь человека.

П.З.32: Ознакомление с образцами средств бытовой химии и лекарственных препаратов

2

1

1

Практическая работа

Урок усвоения знаний

на основе имеющихся

учебник, презентация

§11.1 оформление работы

55

Дифференцированный зачет