ЭЛЕКТИВНЫЙ КУРС «ЭКОЛОГИЯ».
ТЕМА «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ».
Что такое пищевые добавки? Это природные, идентичные природным или искусственные вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства. История применения пищевых добавок насчитывает несколько тысячелетий. К числу наиболее древних и наиболее распространённых пищевых добавок относятся поваренная соль и сахар. Спрос современного потребителя на пищевую продукцию с привлекательными цветом, запахом обеспечивают ароматизаторы, красители и т.п. Производители постоянно увеличивали набор веществ, добавляемых в пищевые продукты, в связи с чем возникла необходимость упорядочить этот процесс. ЕЭС ввело перечень пищевых добавок, которые принято считать безопасными. Свидетельство того, что эти продукты прошли проверку на безвредность, защищаются путём присвоения Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначного числа.
Классификация пищевых добавок. Первая группа – вещества, регулирующие вкус пищевого продукта. Вторая группа – вещества, улучшающие внешний вид. Третья группа – вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры. Четвёртая – вещества, повышающие сохранность продуктов и увеличивающие сроки хранения.
Химическое загрязнение продуктов питания. Этот термин появился совсем недавно. Появилось и новое понятие – экологически чистые продукты. Сельскохозяйственная продукция, выращенная с применением большого количества удобрений и ядохимикатов, может быть опасной. Кроме того растения способны накапливать в себе практически все вредные вещества. Вот почему особенно опасна сельскохозяйственная продукция, выращиваемая вблизи промышленных предприятий и автодорог. Среди пищевых добавок, особенно синтетических, могут быть канцерогены – вещества, вызывающие раковые заболевания. Например, в 50г копчёной колбасы содержится такое же количество безпирена, как в дыме от пачки сигарет или в загрязнённом воздухе, вдыхаемом жителем крупного промышленного города за 4-5 суток.
Диетические пищевые добавки. Они, на первый взгляд, кажутся быстрым и удобным решением проблемы лишнего веса. Тем не менее их безвредность и эффективность вызывает сомнения и споры. Было установлено, что в состав диетических добавок входят ингредиенты в количестве, достаточном для необратимого изменения систем обмена веществ.
Городские легенды: «Кока-кола», чипсы, система быстрого питания типа «Макдональдс», газированные напитки, энергетические коктейли.
Таблица индексов веществ, вредных для здоровья человека. Каждый человек начиная с подросткового возраста должен сам следить за своим питанием, чтобы многие годы быть здоровым, полноценным человеком. Поэтому каждый должен знать правду о продуктах питания и сделать свой сознательный выбор продуктов питания и своих пищевых пристрастиях.
