Школьные предметы в шоколаде
Цель работы
- 1.Ознакомиться с историей возникновения шоколада и увидеть межпредметные связи
- 2.Изучить отдельные физические свойства шоколада и его влияние на здоровье человека.
Задачи
- Изучить литературные и информационные источники информации
- Систематизировать и обобщить собранный материал
- Провести эксперименты отдельных физических свойств шоколада
История шоколада
- История шоколада началась более 3000 лет назад.
- Примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. Их культура оставила нам очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово "какао" впервые прозвучало как "kakawa" примерно за 1000 лет до нашей эры, в момент расцвета цивилизации ольмеков.
История продолжается
- Позднее на смену ольмекам пришла цивилизация майя. Предки майя пришли в низменные области северной Гватемалы примерно за 1000 лет до нашей эры. До тех пор, они жили (и многие майя все еще живут) на плоскогорьях Гватемалы и Мексиканской провинции Чиапас. Возникло современное произношение слова "какао". Шоколад был роскошью и священным напитком для Maйя, причем не только в жизни но и в смерти.
Дерево какао получает официальное латинское название: Theobroma cacao, в котором отражается его таинственное прошлое. Его дословный перевод - "какао-пища богов".
Шоколадное дерево
- После 9 века нашей эры классическая культура майя начала распадаться, и на смену майя примерно в 1000 году нашей эры пришли толтеки. Но и эта культура угасла в 12 веке в результате внутренних разногласий и восстаний.
история
- После 1200 года контроль над Мексикой и окружающими территориями установили ацтеки. . Какао-бобы служили в империи ацтеков в качестве денег.
- Говорят что Кристофер Колумб привез какао-бобы королю Фердинанду из своей четвертой экспедиции в Новый Свет, но никто так и не обратил на них особого внимания ввиду большого количества прочих сокровищ, привезенных Колумбом.
Люди Кортеса в сокровищнице Монтесумы II, последнего вождя ацтеков, нашли бобы какао, которые были собраны у населения в качестве налогов.
- Потом испанцы
- узнали о плодах
- и напитке от ац-
- теков, и уже в
- середине XVI
- века эти сведения
- попали в книги о
- Новом Свете.
- В последующие 100 лет после Колумба шоколад появился и в Европе. Стоя по 10-15 шиллингов за фунт, шоколад считался напитком для высшего света.
- Шоколад использовался также и как лечебное средство ведущими целителями того времени. первоначально шоколад считался исключительно мужским напитком, в дальнейшем он стал любимым детским напитком. В 1674 году с применением шоколада начали делать рулеты и пирожные. Эта дата считается датой появления "съедобного" шоколада, который можно было не только пить, но и есть.
Музеи и постановки
Из истории русского шоколада известно, что в нашей стране одним из первых известных шоколадных магнатов был промышленник Алексей Иванович Абрикосов, выпускавший такие знаменитые конфеты, как «Гусиные лапки», «Раковые шейки» и «Утиные носы».
Свою продукцию Абрикосовы также упаковывали в дорогую и запоминающуюся упаковку. В коробку с шоколадом вкладывались карточки и этикетки, посвященные артистам, ученым, музыкантам и литераторам.
Производственный процесс на фабрике
Процесс приготовлении шоколада
Памятник шоколаду! Шоколадная Фея. Это единственный в России памятник шоколадке. Бронзовая трехметровая скульптура появилась в городе Покрове Владимирской области.
Шоколадные изделия
Экспериментальная часть
- Измерение объёмов шоколада разных сортов
- Измерение массы
- Расчёт плотности по формуле
г =
Результаты вычислений
ρ 1 =1,075 г/см*3
ρ 2 =1,066 г/см*3
Растопка шоколада
- на водяной бане
- в микроволновой печи
- в духовке
- в пароварке
Оценка качества шоколада
- У хорошего шоколада:
- Глянцевая поверхность, без
- пятен.
- Запах гармоничный с
- ароматом какао
- Тает во рту, оставляет ощущение однородной массы
Шоколад отвердевший в стакане
Виды шоколад
- Порошок какао
- Шоколадная глазурь (кувертюр).
- Шоколад
- Пралине
- Масло какао
Отрицательные свойства
1.Шоколад – причина избыточного веса
2.Шоколад содержит много кофеина- неверно. В целой плитке шоколада содержится всего 30 мг кофеина. А в чашке кофе – целых 180 мг.
3. Шоколад вреден для зубов- неверно. . Масло какао обволакивает зубы защитной пленкой, предохраняя их от разрушающего действия сахара.
4. Шоколад - это наркотик- неверно.
Положительные свойства
- Шоколад – источник энергии
- Содержащиеся в шоколаде теобромин и кофеин обладают легким стимулирующим воздействием на нервную системы.
- Кардиологами установлено, что содержащиеся в какао-бобах вещества – полифенолы - благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они делают кровоток эффективнее, уменьшают нагрузку на сердце.
- Существует также мнение, что какао улучшает работу иммунной системы.
Любимое лакомство
- Очень вкусные слова
- Торт, конфета и халва,
- Пряник вафля, кекс, пирог,
- Виноград, вишнёвый сок,
- Эскимо, ваниль, пломбир,
- Мармелад, арбуз, зефир,
- Джем, печенье, ананас…
- Много вкусных слов у нас!
- До чего же вкусен ряд,
- Мы же любим… шоколад!!!
Над проектом работали учащиеся МГНПЦсТ ( 5,7,10кл)
- Руководители: учителя МГНПЦ сТ в составе:
математики и физики:
Мокшина Людмила Павловна
русского языка и литературы:
Котова Людмила Владимировна
информатики: Жидкова Светлана Юрьевна
Спасибо за внимание!
